Von einer kleinen Werkstatt für die Herstellung handwerklicher Liköre und Spirituosen bis hin zu einer Marke, die in die ganze Welt exportiert. Aus Finale Emilia, in der Gegend von Modena, ist das Rezept, um historisch und zeitgenössisch zu sein. Für FARE INSIEME: Giampaolo Colletti interviewt Paolo Molinari, CEO von Casoni
di Giampaolo Colletti
@gpcolletti
Über zwei Jahrhunderte Geschichte alt und
immer noch sehr jung. Aber im Grunde liegt das Rezept für dieses Lebenselixier
in einem Mix aus Zutaten. Es gibt Forschung, die nie aufgehört hat. Es gibt die
Gemeinschaft, die immer für dieses Unternehmen gejubelt hat. Es gibt den
Ehrgeiz, der es ermöglicht hat, die Märkte zu erklimmen. So ist es einer
kleinen Werkstatt zur Herstellung handwerklicher Liköre und Spirituosen, die
auf Anislikör spezialisiert ist, gelungen, ihre Geschichte intakt zu halten und
gleichzeitig innovativ zu sein. „Wir gehen von einer langen Familientradition
aus, die zwei Brüder 1814 in einem kleinen Raum in der Altstadt von Finale
Emilia gegründet haben. Inzwischen sind wir in der siebten Generation
angekommen. Was uns überliefert worden ist, ist die familiäre Leidenschaft für
unsere Arbeit und die starke Verbundenheit mit dem Territorium. Daneben gibt es
einen Entwicklungspfad, einen Innovationspfad, der mit der Aktualisierung von
Geschmäckern und Trends in den verschiedenen Märkten verbunden ist“, sagt Paolo
Molinari, CEO von Casoni, eine der ältesten Brennereien und Fabriken von
Likören in Italien. Historisch und
zeitgenössisch, in einer gewinnenden Balance. „Seitdem wir angefangen haben,
hat sich der Produktionsprozess mit Qualitätszertifizierungen und mit einem
starken Fokus auf die Produktionskette und die Lieferung positiv entwickelt“,
präzisiert Molinari. Aber den Zeilen dieser sehr langen Geschichte entnimmt
man, dass es sich auch um eine Vergeltung handelt. Denn das Unternehmen wurde
2016, nach zehn Jahren in den Händen eines multinationalen Konzerns, von der
Familie zurückgekauft. „Für uns war es, als ob ich einen Weg wieder aufnehmen
würde, der 2007 unterbrochen wurde, als mein Onkel das Geschäft verkaufte.
Seitdem ist viel passiert und die Erlösung ist nun an der Zeit, denn wir haben
eine Identität wiedererlangt, dieses Juwel wieder in Besitz genommen und werden
dieses Jahr mit +16% im Vergleich zum Vorjahr mit einem prognostizierten Umsatz
von rund 39 Millionen Euro und damit mit äußerst positiver Tendenz schließen“,
präzisiert Molinari. Bleiben wir bei den Zahlen. Heute beschäftigt Casoni sechzig
Mitarbeiter im Werk von Finale Emilia, während fast dreißig Mitarbeiter in der
slowakischen Niederlassung, die seit fünfundzwanzig Jahren besteht, beschäftigt
sind. Aber gehen wir zurück nach Finale Emilia, einem Dorf mit fünfzehntausend
Seelen östlich von Modena. „Das so kleine und vereinte Dorf hat die
Geschehnisse des Unternehmens leidenschaftlich erlebt. Dieser Rückkauf ist also
ein Zeichen für die lebendige Leidenschaft einer Gemeinschaft“, sagt Molinari.
Von Finale
Emilia in den Rest der Welt. Ein Unternehmen, das schnell
läuft. Mario Casoni, Jahrgang 1939, war ein Fahrer, der fünfzig Jahre
italienische Automobilgeschichte prägen konnte und der aber auch eine Referenz
für das italienische Unternehmertum darstellte: Er führte die Familienbrennerei
zu internationalen Erfolgen. Der Wendepunkt war die große Intuition, die er
hatte und mit der er ein Unternehmen umwandelte: Er behielt den handwerklichen
Geist bei, indem er jedoch das industrielle Modell in Anspruch nahm, um sich
effektiv an den großen Vertrieb und im Laufe der Zeit an internationale Märkte
zu binden. „Ein Vorläufer der Zeit: Mitte der 1980er Jahre, in einer
historischen Phase, in der noch wenig an Internationalisierung und neue Formen
der Geschäftsskalierbarkeit gedacht wurde, haben wir ein Joint Venture in
Russland und China gegründet“, betont Molinari. Wir segelten durch jene Zeiten
nach Gefühl, aber wir spürten die Wachstumskapazität. Diese bahnbrechenden
unternehmerischen Intuitionen, sich im Ausland und in Märkten zu öffnen, in
denen die Produkte wichtige Absatzmöglichkeiten haben könnten, haben ihre
Spuren hinterlassen. Heute ist Deutschland für Casoni der Referenzmarkt und
hier werden die italienischen Lösungen besonders geschätzt, insbesondere die
von dieser Brennerei vorgeschlagenen. „Im Grunde sind wir ein Likörunternehmen,
bieten aber ein italienisches Produkt mit unserer Handschrift an. Wir verkaufen
alles mit einer Neuinterpretation: Amaretto, Sambuca, Limoncello erfolgreich in
die USA, England, Thailand und sogar auf die Philippinen exportiert. Wir haben
vor kurzem auch in Neuseeland angefangen. Und dann auch in Bolivien und am Horn
von Afrika. Unter den historischen Produkten befindet sich Anicione Casoni, das
Symbol der Brennerei. Es ist der Likör aus Finale Emilia. Andererseits stehen
wir hier mitten im Herzen der europäischen Spirituosenindustrie: Als wir
geboren wurden, gab es 17 Brennereien, und Anicione war das Destillat
schlechthin. Vor über hundert Jahren frühstückten wir einmal mit einem Glas
Anicione und einer Scheibe Torta degli
Ebrei, den dir Energie gab“, erinnert sich Molinari.
Zwischen Vergangenheit und Zukunft.Die Recherche im Zusammenhang mit
der Personalisierung des Angebots wird immer noch fortgesetzt. „Es ist eine
Entdeckungsreise, die wir gemeinsam mit großen Alchemisten und Experten der
Branche, auch von internationaler Bedeutung, begonnen haben. Ich denke
beispielweise an die bekannten Bartender Marian Beke und Daniele Dalla Pola
oder den Innovator der italienischen Spirituosenindustrie Baldo Baldinini. Der
Kompass, um uns auf neuen Wegen zu orientieren, ist immer unser Territorium mit
seiner Exzellenz, seinen Aromen, seiner Kultur. Auch hier haben wir mit
Vorschlägen mit Balsamico-Essig experimentiert, kombiniert mit anderen
Elementen wie Beeren oder Feigen. Eine Neuinterpretation des Unterholzes“,
erklärt Molinari. Die Forschung befasst sich auch mit aktuellen Fragen, die mit
der Nachhaltigkeit verbunden sind. Casoni wurde mit dem Sustainability Award
von Credit Suisse ausgezeichnet: Mit der höchsten Punktzahl in der Kategorie
Umwelt, unter den Kandidatenunternehmen mit einem Umsatz von weniger als 250
Millionen, sticht Casoni in puncto ökologischer Nachhaltigkeit hervor.
Es ist kein Zufall, dass das
Recycling bei Casoni 98% erreicht. Auf die Herausforderungen der Zukunft
blicken und die wertvollen Seiten aus der Vergangenheit nutzen. Schließlich ist
dies das Rezept für Exzellenz.
https://podcast.confindustriaemilia.it/
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