Eine Geschichte von anderthalb Jahrhunderten und eine Vision für die
Zukunft eines Startups. So gestaltet Molini Pivetti – ein Unternehmen aus
Ferrara mit einem Umsatz von 62 Millionen Euro, einer Produktionskapazität von
240.000 Tonnen Mehl und Halberzeugnisse pro Jahr und mit 62 Mitarbeitern – dank
Technologien und ständiger Überwachung die Zukunft, ausgehend von der Umwelt
und der Gemeinschaft. Für FARE INSIEME: Giampaolo Colletti interviewt Silvia
Pivetti im Vorstand von Molini Pivetti
von Giampaolo Colletti
@gpcolletti
Photocredit: Giacomo Maestri e Francesca Aufiero
Ein Platz voller Menschen, ein Steinbrunnen, Pferde
mit Kutschen im Schlepptau. Und auf der rechten Seite die Pivetti-Mühle. Ein
einziges Bild, das hundert weitere enthält. Ein Rechteck aus schwarz-weißem
Papier und viele in dessen Inneren eingeschlossenen Leben. Das Leben der
Menschen und das Leben der Gemeinschaft. Um diese neue emilianische Geschäftsgeschichte
zu erzählen, kann man von einer Postkarte ausgehen, die von der Zeit vergilbt
ist und heute gescannt und in die Zukunft geliefert wird. Es handelt sich dabei
um ein Foto, das zwar der Vergangenheit angehört, aber die Geschichte von
Molini Pivetti am besten erzählt. Denn mehr als alles andere dokumentiert es
die Leidenschaft für das Land, den Wunsch, den Unterschied zu machen. Hier,
genau diese Postkarte am Fuße zeigt den Ort. Wir sind in Renazzo, einer
Ortschaft mit etwas mehr als sechstausend Seelen in der Gemeinde von Cento, in
dieser ausgedehnten Provinz von Ferrara. Ein Name, der das kostbarste Gut
enthält, das auch die Mühle vor fast 150 Jahren zum Leben gerufen hat: Wasser.
Denn Renazzo, wie so viele andere Ortschaften aus dem Gebiet von Cento, enthält
bereits in seinem Namen den Fluss Reno, der im Mittelalter westlich von Cento
vorbeifloss und dort in der Nähe der Mühle Molino Pivetti mit seinem Wasser
überflutete, um dann mit einem seiner Zweige in den nördlicheren Panaro
zwischen Casumaro und Finale Emilia zu münden. 1875 beschloss Valente Pivetti
in Renazzo, diese Dampfmühle zum Mahlen von Weichweizen zu bauen. Seitdem sind
fünf Generationen vergangen und viel Wasser unter den Brücken. Heute ist Molini
Pivetti ein Unternehmen, das sich auf die Herstellung von hochwertigen Mehlen
für den professionellen und häuslichen Gebrauch spezialisiert hat. Eine
Realität mit einem Umsatz von 62 Millionen Euro und einer Produktionskapazität
von 240.000 Tonnen Mehl und Halberzeugnisse pro Jahr. 62 Mitarbeiter arbeiten
dort. Leidenschaft, Tradition, Technologie: So hat sich die anfängliche kleine
Mühle in ein industrielles Juwel verwandelt, das Getreide für alle Arten mahlen
kann. Heute besteht die Seele aus drei Werken, sechs Lagerzentren, zwei Forschungslabors,
die mit fortschrittlichen Instrumenten ausgestattet sind, einem neuen
automatisierten Lager. Hier arbeiten acht erfahrene Techniker, die sich für
höchste Qualitätsstandards in jeder Produktionsphase einsetzen. „Aber
technologische Innovationen sind für uns keine Neuheit, sie existieren schon
seit 1911, auch wenn sie heute mit einem sehr starken Augenmerk auf die Umwelt
realisiert werden“, erzählt Silvia Pivetti, Jahrgang 1974, mit einem Abschluss
in Rechtswissenschaften, seit zwanzig Jahren im Unternehmen und heute zusammen
mit ihren Brüdern im Vorstand. „Weizen ist ein Schatz und Mehl ist für uns eine
Mission. Das habe ich schon als Kind verstanden. Ich habe diese Düfte schon
immer geatmet und das Leben auf den Feldern gelebt“, erinnert sich Pivetti.
Diese
Verbindung zur Erde.Was für ein langen Weg im Laufe der Jahre. Nein, im Laufe der
Jahrhunderte. Denn alles begann gerade im Jahr 1875 mit dem Bau einer
Dampfmühle und heute stehen wir vor einem Unternehmen, das sich auf die
Herstellung von hochwertigem Mehl für den professionellen und häuslichen
Gebrauch spezialisiert hat. Wurzeln auf dem Territorium, mit der Fähigkeit
jedoch, Märkte, Umsatz, Interesse zu skalieren. Denn Tradition lässt sich
untrennbar mit einer Idee nachhaltiger Innovation verbinden. Heute richtet sich
Molini Pivetti an mehrere Vertriebskanäle und blickt auch auf Europa,
Nordamerika und den Nahen Osten und exportiert die Qualität des besten
italienischen Mehls in die ganze Welt. Tun,
aber vor allem gut tun. Deswegen
dreht sich alles um ökologische und soziale Nachhaltigkeit. „Wir halten es für
grundlegend, uns um das Land zu kümmern und entwickeln seit langem
Nachhaltigkeitsprogramme mit Landwirten, Produktionsmitarbeitern und -partnern
und Molini Pivetti-Lieferketten. Die Umweltressourcen sind nicht unendlich und
wir spüren die Notwendigkeit, sie zu pflegen und diesen Wert an die nächsten
Generationen weiterzugeben, mit dem Ziel, die Nahrungskette neu auszurichten
und die Natur zu regenerieren“, sagt Pivetti.
1973 erfolgte der Übergang zur Aktiengesellschaft.
1997 wurde der Betrieb um eine zweite Mühle mit Sitz in San Giovanni in
Persiceto erweitert. Und auch 2019 wurde das automatisierte Lager mit einer
Förderleistung von 150 Paletten/Stunde eingeweiht. 2021 wurde das Nachhaltigkeitsmanifest
lanciert und im Juni 2022 der erste Nachhaltigkeitsbericht, der das gesamte
Engagement für verantwortungsvolles Wachstum in vier Punkten zusammenfasst: Landwirtschaft, Territorium, Verantwortung,
Team„. Im Einklang mit unseren Grundsätzen haben wir eine direkte Beziehung
zu den Landwirten, vor allem den Landwirten aus dem Gebiet, mit gegenseitigem
Austausch auf der Suche nach dem besten Getreide aufgebaut. Darüber hinaus
haben wir das Projekt „Campi Protetti Pivetti“ (Geschütze Felder Pivetti) entwickelt,
die erste Marke, die eine kontrollierte Lieferkette und die vollständige
Rückverfolgbarkeit von Mehlen unter Verwendung von Verarbeitungs-, Verpackungs-
und Lagerungsanlagen unter Berücksichtigung der Natur selbst verwaltet“, sagt
Pivetti. Im Jahr 2021 wurde auch Pivetti Lab gegründet, die digitale
Schulungsplattform, die professionelle Kurse anbietet, die sich nicht nur an
diejenigen richten, die bereits erfahren sind, sondern auch an diejenigen, die
den Beruf mit einer Geschäftsidee beginnen möchten.
Hightech-Mühle.Die Lieferkette
digitalisieren, um die Umweltauswirkungen für jeden Schritt vom Feld bis zum
Tisch zu identifizieren. Mit xFarm Technologies entsteht die
Weichweizen-Lieferkette „Campi Protetti Pivetti Sostenibile” (Nachhaltige geschützte
Felder Pivetti). Den zwanzig von Molini Pivetti beteiligten
landwirtschaftlichen Betrieben steht die Anwendung xFarm zur Verfügung, mit der
sie eine sofortige Rückmeldung über ihre Auswirkung erhalten, jährliche
Berichte über die mögliche Verbesserung der Nachhaltigkeitsparameter erhalten
und herausfinden können, wo und wann sie eingreifen müssen, um ihre Auswirkung
zu mildern und die Parameter zu verbessern.
Die Zukunft besteht aus
Forschung, Kontrolle und Liebe zum Detail. Davon ist Silvia Pivetti überzeugt.
„Bis vor kurzem war nur von Weißmehl die Rede, heute diversifiziert sich das
Produkt. So engagieren wir uns, dank der Forschung, Vollkornmehl mit hohem
Proteingehalt zu innovieren. Unser Pool von Agronomen überwacht die Aktivitäten
unserer Kettenmehle. Nach der Spezifikation verwenden wir nur emilianische
Rohstoffe. Das automatisierte Lager verbessert die Effizienz und Logistik,
während die Säcke für eine einfache Handhabung in Richtung einer Verringerung
des Flächengewichtes sorgen und 100% recycelbar sind. Die Herausforderung
besteht nun darin, zu verstehen, wie der CO2-Fußabdruck auf das produzierte
Mehl verbessert werden kann“, so Pivetti abschließend. Nur so kann man das
Gedächtnis bewahren und in die Zukunft blicken.
https://podcast.confindustriaemilia.it/
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