Dans cette terre entre l’Émilie et la Romagne se
trouve Dalfiume Nobilvini, une passion pour le vin depuis trois générations. «Nous
avons essayé de transformer les meilleures expressions et valeurs de notre
territoire courageux et hospitalier en une entreprise visant à en faire le
patrimoine de tous». Pour FARE INSIEME, Giampaolo Colletti s’entretient
avec Davide Dalfiume, administrateur unique de Dalfiume Nobilvini
di Giampaolo Colletti
@gpcolletti
Photocredit: Giacomo Maestri e Francesca Aufiero
La beauté d’une frontière est que vous pouvez
la traverser. Elle s’applique également à ces terres du milieu qui gardent la
force de l’hospitalité, le courage de l’expérimentation, la capacité à
synthétiser, saison après saison. C’est en gros ce qui se passe depuis plus d’un
demi-siècle dans cette portion de terre qui marque la fin de l’Émilie et le
début de la Romagne. Famille et entreprise, résumées en une seule histoire. Bienvenue
chez Dalfiume Nobilvini, une passion liée à la production de vin depuis trois
générations. On y cultive des vins autochtones comme le Pignoletto ou le
Sangiovese, roi de la Romagne et qui peut aussi être supérieur ou réserve. Et l’Albana
avec un caractère si fort et structuré qu’il peut être vinifié sec et «passita».
Et puis il y a le Trebbiano. Mais ce n’est pas tout: ce bout de terre est
également capable d’exalter des cépages internationaux comme le Cabernet
Sauvignon et le Chardonnay, qui donnent naissance à des vins à forte
personnalité. «Nous avons essayé de transformer les meilleures
expressions et valeurs de notre territoire courageux et hospitalier en une
entreprise visant à en faire le patrimoine de tous. En élaborant nos vins, nous
oublions le passage du temps. Le dévouement et l’engagement nous conduisent à
relever des défis permanents, alimentés par une passion pure, qui deviennent
ainsi une garantie de haute qualité, dans le respect des meilleures traditions
agronomiques et œnologiques», déclare Davide Dalfiume, administrateur
unique de Dalfiume Nobilvini.
Histoire
d’une entreprise de premier plan. Soixante-dix ans d’histoire, a-t-on dit tout
à l’heure. Une histoire qui commence à l’époque des longues rangées de vignes
entre l’Émilie et la Romagne. Nous sommes à Castel San Pietro Terme, porte d’entrée de l’arrière-pays de
la Romagne, celle authentique et passionnée. C’est ici que l’activité viticole
a été lancée par Odoardo Dalfiume. La génération suivante, composée des frères
Franco et Gianni Dalfiume, a repris l’entreprise dans les années 1970 et l’a
transformée en une entité structurée, leader dans son secteur en termes de
capacité de production et de commercialisation de vins typiques d’Émilie-Romagne.
C’est en 1949 qu’Odoardo Dalfiume décide de faire de sa passion pour le vin son
métier. Tout a commencé à Bologne. Ainsi, dans la Via Massarenti, juste à l’extérieur
des murs de la ville, la Casa Vinicola Dalfiume prend forme. C’était la Seconde
Guerre mondiale, il y avait un pays à reconstruire, le regard était à nouveau
tourné vers l’avenir dans un désir commun de croissance et de rédemption. Après
quelques changements d’emplacement, 1975 a vu l’achat de la cave Alberici Cleto
à Castel San Pietro Terme. Et c’est là le tournant. Un retour à la maison, à
ses origines. En 1991, la « Tenuta Poggiolo » a été achetée et est
devenue la cave familiale ainsi qu’une excellence dans la région: plus de
70 hectares historiquement consacrés à la culture de la vigne, où le soin de
chaque plante se traduit par des gestes quotidiens qui expriment l’amour du
vignoble, l’intégrité de la terre et le respect des traditions. Au milieu des
années 1990, la troisième génération prend les rênes de l’entreprise. Il s’agit
de Davide et Silvia, respectivement enfants de Franco et Gianni. Des cavistes
et du commerce de détail à la distribution à grande échelle et à l’expansion
des parts de marché.
Aujourd’hui encore, cette troisième
génération poursuit le voyage commencé par leur grand-père. Deux marques et une
histoire de famille: «Dalfiume Nobilvini» et «Villa
Poggiolo». «Nous produisons nos vins avec deux étiquettes
différentes pour satisfaire tous les besoins de nos clients. Cependant, ils ont
tous deux une chose en commun: apporter les valeurs de l’Émilie-Romagne à
la table. Entre le monde du vin et le territoire, il existe une union
indissoluble : franche, délicate, respectueuse mais audacieuse. Le
territoire et ses vignes sont notre plus grand trésor», souligne M. Dalfiume.
Recherche et chaîne d’approvisionnement. Aujourd’hui, le Groupe
Dalfiume réalise un chiffre d’affaires de 4 millions d’euros, emploie 23 personnes
et a le regard tourné vers les marchés mondiaux. «Dans notre ADN, il y a
toutes les valeurs de l’entreprise : le patrimoine étroitement enraciné
dans le lieu d’origine, la propension à l’innovation qui provient d’une vision
œnologique en constante évolution, la recherche continue de l’excellence et l’attention
à la durabilité rendue possible par des pratiques agricoles et œnologiques qui
opèrent dans le plus grand respect de la terre et des vignes, pour se
poursuivre dans la cave et dans toutes les pratiques de production», déclare
Dalfiume. La recherche compte beaucoup. Et sur tous les aspects de la
production: du vignoble à la cave, en passant par toutes les étapes de
production et de commercialisation. Car produire du vin, c’est couvrir l’ensemble
de la chaîne d’approvisionnement. «Aujourd’hui, la recherche est
importante dans le vignoble pour essayer de s’adapter aux grands changements
climatiques qui nous obligent à nous concentrer sur tous les aspects de la
culture de la vigne. Mais dans ce secteur, la recherche passe au stade de la
mise en bouteille, où nous avons réalisé ces deux dernières années d’importants
investissements qui nous permettent de garantir à nos consommateurs - outre la
haute qualité des matières premières - la plus grande rigueur de production»,
précise M. Dalfiume. Un équilibre entre authenticité, qualité et technologie. «Tout
cela est poursuivi en travaillant sur les matières premières, en investissant
dans le capital humain et sa formation, en suivant jour après jour l’évolution
du vin dans la cave, en utilisant uniquement les produits œnologiques
nécessaires et, si nécessaire, en recourant à des installations et des machines
de pointe sur chaque aspect de la production. Ce qui reste inchangé au fil du
temps, c’est le désir de faire partie de la vie du consommateur, qui aime le
vin et choisit de le consommer quotidiennement ou uniquement hors de chez lui. Pour
y parvenir, nous devons innover, renouveler les outils nécessaires et investir
dans l’avenir et en nous», conclut M. Dalfiume. Jour après jour, avec
compétence, dévouement, courage. Tchin tchin !
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