Dans
un monde qui s'interroge constamment sur les défis environnementaux et sociaux
et qui tente de trouver des réponses au changement climatique, certains
choisissent la voie de la durabilité et de la responsabilité dans l'hôtellerie.
Pour FARE INSIEME, Giampaolo Colletti s'entretient avec Agostino Scialfa,
directeur général de l'hôtel Cosmopolitan
de Giampaolo Colletti
@gpcolletti
Photocredit: Giacomo Maestri e Francesca Aufiero
Saviez-vous qu’il
existe à Bologne un hôtel qui accueille environ cent cinquante mille petits
clients volants? Ils y dorment et travaillent assidûment pour eux et pour
nous tous. En effet, ils pollinisent les fleurs et produisent un excellent miel
pour les autres clients, ceux qui séjournent à l’hôtel. Ainsi, depuis deux ans,
l’hôtel Cosmopolitan compte chaque été plus de ruches que de chambres. Une
belle petite contribution à l’écosystème de la ville. Accueillir l’avenir à
bras ouverts, avec le sourire. Parce que l’avenir, même s’il est parsemé de
mille embûches, reste une grande opportunité. Et il n’a jamais été aussi
excitant. L’histoire que nous allons raconter décline au mieux l’idée d’hospitalité
avec les leviers de l’impact, de la durabilité, de l’environnement, de la
communauté. Plus facile à dire qu’à faire. Mais il y a une entreprise qui est
passée de la parole aux actes. Il s’agit de l’Hôtel Cosmopolitan, une structure
d’hébergement, mais pas seulement. Nous sommes à Bologne, non loin du
centre-ville, dans une zone névralgique entre la Foire, le CAAB et le parc d’affaires
Meraville.
Portrait de l’entreprise. L’hôtel est
devenu une entreprise d’utilité publique en 2023, mais le parcours a été long
et pionnier sur le front de l’hospitalité verte. «Nous avons choisi une
approche innovante dans le domaine de l’hôtellerie, en prêtant attention à
notre impact et aux communautés locales qui nous entourent. En 2020, nous avons
lancé un partenariat avec l’université de Bologne pour mesurer les émissions et
planifier un ensemble d’investissements verts. L’alliance se fait avec la
start-up Turtle, une sorte de notaire de la durabilité engagé avec des
chercheurs et des experts pour mesurer et certifier que les actions entreprises
produisent réellement des effets en termes de réduction des émissions, mais
aussi en termes économiques et sociaux. En ce qui concerne la consommation d’énergie,
l’installation photovoltaïque de 100 kilowatts est prête à fonctionner et
couvrira 20% des besoins de l’hôtel, tandis qu’une réduction
supplémentaire de 20% sera obtenue avec le chauffage urbain grâce à la
connexion avec l’usine de valorisation énergétique des déchets»,
explique Agostino Scialfa, PDG de l’hôtel Cosmopolitan et président du secteur
Tourisme et Culture de Confindustria Emilia. Cet entrepreneur né en 1979 a déjà
à son actif la gestion directe de quatre structures d’hébergement pour un total
de 400 chambres entre Bologne, Forlì et la Riviera romagnole. Sa conception de
l’hospitalité consiste à placer le client au centre de l’activité et à lui
offrir les meilleurs services dont il a besoin. Pour Scialfa, c’est ainsi que l’on
peut faire la différence avec une offre plus durable en termes d’attractivité
et d’affluence. «Même le client, qu’il soit en voyage d’affaires ou en
vacances en famille, est plus sensible aux questions environnementales. Le
touriste n’apprécie pas les mensonges et il faut donc toujours être
transparent, authentique et cohérent. L’infâme et notoire écoblanchiment est la
pire publicité que l’on puisse faire. Le conseil est de faire du développement
durable, mais pas parce que c’est à la mode», souligne Scialfa. Les chiffres
en témoignent. Les derniers sondages présentés au World Tourism Market WTM de
Londres montrent que 70% des personnes interrogées préfèrent les options
de voyage durables et que 90% d’entre elles affirment qu’elles
accorderont plus d’attention à l’aspect environnemental de leur voyage qu’au
cours des années précédentes. «Cette prise de conscience et cette sensibilité
généralisées deviendront, comme nous l’espérons, de plus en plus pertinentes
et, même dans le secteur du tourisme, il ne sera plus possible d’ignorer la
durabilité»,
déclare Scialfa.
Des actions vertes. Pour cet hôtel d’affaires
international quatre étoiles, le voyage vers la durabilité commence en 2009.
Objectif difficile mais nécessaire : maintenir des normes de qualité
élevées tout en réduisant l’impact environnemental à zéro d’ici à 2027. Des
travaux sont donc en cours sur l’eau, l’énergie et la recharge électrique. Mais
ce n’est pas tout. Comme nous l’avons mentionné, l’hôtel devient également une
maison des abeilles, abritant des ruches dans le jardin. Mais les initiatives
en matière de développement durable concernent également les aspects liés au
service à la clientèle, avec un fort impact sur la sensibilisation à l’environnement
et la lutte contre le gaspillage. Enfin, il y a la mobilité durable avec une
série de services verts. Depuis les cinq nouvelles colonnes de 22 KW pour
recharger les véhicules électriques jusqu’au service de covoiturage lancé en
collaboration avec Enjoy, qui permet l’échange train-voiture. Il y a aussi les
distributeurs d’eau gratuits mis à la disposition des clients et l’augmentation
de la collecte sélective des déchets en collaboration avec Hera et la
municipalité de Bologne. D’ici 2024, l’hôtel espère pouvoir réduire de
95 % les émissions qu’il a produites en 2020, soit une réduction totale d’environ
300 tonnes de CO2 par an.
Vision
globale. Une
hirondelle ne fait pas le printemps, bien sûr. Unir ses forces peut donc faire
la différence. C’est ce que fait déjà Scialfa en proposant une stratégie
intégrée aux autres entreprises du réseau. Ainsi, les investissements verts concernent
également les autres établissements du groupe en Romagne : au Grand Hôtel
de Forlì, une installation photovoltaïque de 50 KW est en cours de
construction. Il y a aussi l’optimisation des procédures de l’usine pour
réduire les émissions. Entre-temps, le Bikini Tropicana de Lido di Savio, sur
les rives de Ravenne, a abandonné les produits jetables, adopté des
distributeurs d’eau pour servir les clients et optimisé le système de
climatisation, ce qui a permis à lui seul de réduire les besoins en énergie de
50%. «Il
faut s’éduquer pour comprendre ce qu’il y a de mieux à faire et impliquer son
personnel dans ces questions très sensibles mais extrêmement actuelles. La
durabilité se fait dans la chaîne d’approvisionnement, ce qui signifie que si
nous demandons tous à nos fournisseurs des solutions ou des produits plus
durables, ils s’engageront à leur tour dans la voie de la durabilité»,conclut
Scialfa. Une fois de plus, les défis environnementaux et sociaux sont abordés
ensemble, avec le type de travail d’équipe que seules les organisations les
plus visionnaires savent mener à bien.
https://podcast.confindustriaemilia.it/
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