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Nell’anno del suo 140° anniversario, Villani Salumi prosegue nel racconto celebrativo dedicato alla propria storia attraverso un nuovo prodotto simbolo: Costante, il prosciutto crudo dedicato al fondatore Costante Villani, che nel 1886, insieme alla moglie Ernesta Cavazzuti, acquistò un piccolo stabile a Castelnuovo Rangone, dando vita a una storia familiare e imprenditoriale nel cuore della tradizione salumiera emiliana.
Il lancio si inserisce nel percorso iniziato con la Mortadella Irma, omaggio a Irma Zironi Villani, figura centrale della seconda generazione della famiglia, che insieme a Giuseppe Villani contribuì a dare continuità e nuovo impulso alla crescita dell’azienda. Con Costante, Villani torna alle radici della propria storia e celebra lo spirito originario: la capacità di curare la materia prima con rispetto, di affidarsi al tempo necessario e di preservare, giorno dopo giorno, un mestiere destinato a essere tramandato di generazione in generazione.
Da questa memoria nasce Costante , un prosciutto crudo italiano pensato per raccontare il valore della selezione, dell’attesa e della cura, princìpi racchiusi in un’espressione che richiama lo spirito del fondatore: “fàt c’ma vói mé”. Non un prodotto legato soltanto a una ricorrenza, ma una specialità che restituisce il senso profondo del fare Villani: ascoltare la materia, rispettarne i ritmi naturali e lasciarla esprimere senza forzature.
Costante nasce dalle migliori cosce italiane, selezionate per peso e spessore del grasso, e segue un percorso lento nelle antiche cantine di Langhirano . Qui il tempo diventa parte essenziale della lavorazione: la stagionatura raggiunge i 30 mesi , ma il prodotto viene considerato pronto solo quando la materia prima ha completato il proprio percorso. A guidare ogni fase sono le mani esperte del salatore e lo sguardo attento del cantiniere, custodi di un sapere tramandato che ancora oggi resta al centro dell’identità Villani.
"Con Costante abbiamo voluto rendere omaggio alle nostre origini e a una figura che rappresenta l’inizio della storia Villani", dichiara Carlo Filippo Villani, direttore generale di Villani Salumi. "Dedicare un prosciutto crudo a Costante significa raccontare il valore del tempo, del saper fare e della responsabilità verso la materia prima. È un prodotto che parla della nostra famiglia, ma anche del nostro modo di intendere il mestiere: senza forzature, con rispetto e con la volontà di continuare a portare avanti ciò che ci è stato trasmesso".
Il lancio di Costante si inserisce nel percorso narrativo del 140° anniversario di Villani Salumi, pensato per dare voce alle persone, ai gesti e alle storie che hanno costruito l’identità dell’azienda. Insieme alla Mortadella Irma, il Prosciutto Crudo Costante compone un racconto dedicato alle figure fondative della famiglia Villani e alla continuità di un sapere che attraversa il tempo, restando fedele alle proprie radici e aperto al futuro.
Il Prosciutto Crudo Costante sarà disponibile nei canali Horeca, presso punti vendita selezionati, dettaglianti specializzati e vendita diretta, confermando la scelta di Villani di valorizzare i propri prodotti attraverso contesti capaci di raccontarne qualità, storia e identità.
