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Due mondi apparentemente lontani si incontrano nel segno della ricerca sul gusto: da una parte l'heritage secolare di Acetaia Giusti, la più antica casa produttrice di Aceto Balsamico di Modena al mondo, dall'altra la mixology d'autore di Bar Volare, il rinomato locale bolognese che celebra l’Italia del boom economico. Il risultato è il "Negroni Giusto", un cocktail signature nato dall'incontro tra il balsamico e la miscelazione contemporanea, che verrà presentato in anteprima giovedì prossimo, 15 ottobre, nel corso di una serata speciale.
La cornice dell'evento sarà appunto il Bar Volare, situato accanto al Mercato delle Erbe, che nasce dall'intuizione di Peppe Doria, imprenditore e bartender siciliano d'origine e bolognese d'adozione, già noto nel panorama cittadino per aver fondato e rilanciato il Macondo. Con il Bar Volare, Doria ha voluto ricreare fedelmente l'Italia degli anni '60 curandone ogni singolo dettaglio. Liberamente ispirato all'atmosfera onirica che caratterizza i film di Federico Fellini, il locale è un vero e proprio tuffo nel passato, arredato con pezzi originali dell'epoca: un bancone del 1957, un iconico jukebox, un telefono a gettoni e televisori in bianco e nero che celebrano gli anni del boom economico.
È in questo contesto suggestivo, dove la drink list si ispira alla miscelazione tradizionale attraverso un attento studio definito "Archeologia Alcolica", che si inserisce la nuova creazione. Il "Negroni Giusto" rappresenta una rilettura complessa e innovativa del celebre aperitivo italiano. La ricetta unisce l'eccellenza del Gin classico Quattro Gatti, del Vermouth & Bitter blend Volare e le note agrodolci del pregiato Aceto Balsamico 3 Medaglie d'oro Giusti.
La vera magia di questa preparazione risiede però nel suo peculiare processo di affinamento: il cocktail viene infatti fatto riposare all'interno di una botte che ha contenuto per anni l'aceto balsamico Giusti. Questo lento passaggio permette al drink di assorbire i sentori e i profumi rilasciati dal legno della botte stessa, facendo acquisire alla miscela una complessità aromatica unica e avvolgente.
