- Associazione
I
protagonisti della storia. Mokey è una realtà fondata nel 1966, che può
vantare oltre cinquant’anni di esperienza nel settore del caffè. Condotta dalla
famiglia Colombo, oggi Mokey è arrivata alla terza generazione ed è diventata
un punto di riferimento per la provincia di Monza e Brianza, arrivando ad avere
più di 1000 clienti nel settore bar e capsule, tra il mercato Italia e il
mondo. La selezione delle miscele, le origini e la qualità del verde, sono
scrupolosamente selezionate dal titolare, mentre la trasformazione e il
confezionamento del prodotto sono seguite da personale altamente qualificato.
Entrambi svolgono il lavoro con la stessa passione del fondatore, 50 anni fa.
STA Impianti, con sede a Bologna, è a sua volta una realtà di riferimento nel
settore del caffè, con un’esperienza di lungo corso nel settore della
progettazione, costruzione e commercializzazione di soluzioni per la
torrefazione, potendo vantare una piattaforma di macchine installate in tutto
il mondo.
Futura
K 180: la “Green Machine” flessibile. Da tempo partner di STA Impianti, la
torrefazione Mokey ha deciso alla fine dello scorso anno di dotarsi di
un’ulteriore macchina “made in Bologna”, la torrefattrice Futura serie “K”,
nella capacità di 180 Kg, allestita per rispondere in maniera specifica alle
rinnovate esigenze produttive della torrefazione brianzola. Si tratta di una
macchina particolarmente evoluta, dotata di una serie di inverter che
consentono di risparmiare un notevole quantitativo di energia elettrica
rispetto alle macchine di precedente concezione. La torrefattrice è inoltre dotata
di un generatore di calore di ultimissima generazione che, oltre a consentire
un notevole risparmio nel consumo di gas, regala alla macchina un enorme
flessibilità e massima precisione. Grazie anche al monitoraggio della curva di
Maillard, è infatti possibile intervenire in temo reale sui parametri di
tostatura, aumentando o smorzando il calore in modo da ottenere un risultato
ottimale, senza rovinare o sprecare il prodotto.
Dai piccoli ai medi lotti. La capacità della macchina, 180 Kg, risponde
perfettamente alle esigenze di Mokey, rappresentando il giusto compresso tra un
impianto a bassa capacità ed uno destinato a grossi lotti. La tostatrice STA è
comunque in grado di lavorare anche quantitativi molto ridotti di materia
prima, nell’ordine dei 15-20 kg. Questo risulta particolarmente utile quando si
debbano tostare piccoli lotti, per esempio nel caso di caffè di alta qualità.
Al contempo, la possibilità di lavorare ridotti quantitativi di caffè torna utile
durante le fasi di test, per configurare la macchina nella maniera più efficace
a seconda del lotto che si andrà a produrre. Completano il quadro le
caratteristiche che hanno fatto delle macchine STA vere e proprie “bestseller”
di mercato, in primis grande robustezza ed elevata cura costruttiva.
