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“Torrefazione
rivelazione” dell’anno. È il prestigioso riconoscimento nazionale alla qualità
e al lavoro di squadra di Torrefazione Caffè Gourmet, premiata nell’ambito della 5^ edizione della Guida dei caffè e delle
torrefazioni d’Italia, curata da Andrej Godina e Mauro Illiano e pubblicata da
Bibliotheca Culinaria, “per la crescita e la qualità espresse da una realtà
capace di distinguersi nel panorama della torrefazione”.
Ad
avvalorare questo importante risultato, che rientra tra i 26 riconoscimenti
speciali attribuiti dalla Guida alle eccellenze italiane del settore, sono
anche le valutazioni ottenute dai caffè Gourmet: quattro referenze hanno
conquistato Tre Macinini, il massimo riconoscimento previsto dalla Guida, e
altre due hanno ricevuto Due Macinini.
Fondata
a Imola nel 2002 da Tobia Asioli e Adria Babini, forti di una lunga esperienza
nel settore, e con l’ingresso in azienda nel 2020 del figlio Carlo Alberto,
Torrefazione Caffè Gourmet è cresciuta negli anni mantenendo un forte legame
con la lavorazione artigianale e investendo nella ricerca e nell’innovazione.
La selezione delle migliori origini, la tostatura lenta e delicata, il
raffreddamento ad aria e l’attenzione alla sostenibilità della filiera sono
alcuni degli elementi che caratterizzano la filosofia produttiva dell’azienda,
certificata Fairtrade, Biologica e Rainforest Alliance.
L’edizione
2027 della Guida offre una panoramica approfondita del settore italiano del
caffè, con 210 realtà censite e 400 referenze valutate attraverso degustazioni
alla cieca da un panel di professionisti, secondo protocolli che regolano
modalità di estrazione, attrezzature, ricette e qualità dell’acqua. Dei 400
caffè recensiti, 170 hanno ottenuto Tre Macinini, il massimo riconoscimento,
203 hanno ricevuto Due Macinini e 27 Un Macinino.
In questo contesto, la
Torrefazione Gourmet si distingue con ben quattro caffè premiati con Tre
Macinini (100% Arabica Biologico Fairtrade Moka, Yemen Alchemy Espresso, El
Salvador El Majahual Espresso Monoporzionato, Colombia Sidra Peach Moka), un
risultato che valorizza la qualità e la varietà della sua produzione, dalle
miscele biologiche agli specialty coffee, fino alle proposte monorigine. A
questi si aggiungono due referenze premiate con Due Macinini: Cuba Espresso
100% arabica in grani e Cuba Espresso 100% arabica Monoporzionato in capsule
compatibili Nespresso.
Il
riconoscimento “Torrefazione Rivelazione” rappresenta per Gourmet un traguardo
particolarmente significativo, perché premia un percorso di crescita costruito
nel tempo grazie al contributo di tutte le persone che fanno parte
dell’azienda.
“Dietro ogni caffè Gourmet ci sono persone, competenze, passione
e tanta voglia di fare bene. È un risultato che vogliamo condividere con tutta
la nostra squadra e che ci dà ancora più entusiasmo per continuare a crescere e
migliorarci”, dichiara Carlo Alberto Asioli, co-proprietario di Torrefazione
Gourmet.
Il
riconoscimento ottenuto nella Guida 2027 rappresenta oggi un’importante
conferma del percorso intrapreso e, soprattutto, un nuovo stimolo a proseguire
nella ricerca della qualità, nella sperimentazione e nella diffusione della
cultura del buon caffè. Un traguardo da celebrare insieme e un punto di
partenza per continuare a crescere, con la stessa passione di sempre.
